煮豌豆的锅最好不要用铁锅，因为嫩豌豆很容易熟，不要久煮，注意这两点，豌豆就不会变黄了。

豌豆入味儿也很简单，把清洗好的豌豆煎掉一头再下锅，自然就能入味儿了。为什么不煎掉两头，因为煎两头煮好后容易自动剥开，失去了撸着吃的美感。盐水豌豆要加什么调料？

根据自己喜欢加入小量香料，想偷懒可以用一点儿十三香代替，注意用量不要太大，一丢丢就可以了。

煮时所用油最好是气味淡的猪油，玉米油、葵花籽、色拉油，且同时加入白糖和盐一起煮。不要加重颜色的调料，事酱油、辣椒酱等。避免用高压锅煮、避免反复煮。

新豌豆必须是新鲜的，最好是要煮之前剥壳。炒之前先焯水就不会发黄

小豌豆先放在水里面戳一下水，煮开两三分钟，水里面加少许盐和清油随便弄出来都不会发黄发黑

冷水开水下锅都可以??

煮的时候加一点小苏打就行了

用料

豌豆 500克

雪菜 2袋

蒜 四瓣

步骤 1

油烧热，下入豌豆煸炒。

步骤 2

加入买的袋装雪菜，继续煸炒。

步骤 3

加水煮一会，这种嫩青豆很容易熟，起锅之前加入蒜泥。

步骤 4

嫩豌豆带点甜，加上雪菜的鲜，直接下饭神器！除了油之外啥调料都没有放，雪菜本身带咸，豆子起鲜，最后的蒜泥是点睛之笔哦！

小碗豆做法:如果小碗豆末剝壳可以盐水煮，小碗豆可以炒咸菜肉丝加冬笋丝，小碗豆可以炒鸡蛋，