1 冬天香油不凝固好

放温暖处融化。

部分食用油到冬天温度下降就会出现凝固现象，由澄清透明的液体逐渐变为发朦，慢慢出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，这是一种正常现象。只要将食用油放在温度较高的地方放置一段时间，食用油就能恢复原先的液体，另外凝固成固态的油同样可以食用，其口感和营养价值并不会受到影响。

香油低温凝固正常。

香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格，不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。所以，当香油的温度低于5.5摄氏度时，就会冻住。