佐料白苏是紫苏子，为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于甘肃、湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。

紫苏子生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。味辛，性温。归肺经。功效降气消痰、止咳平喘、润肠。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。

在中国,湖南和江苏确实自古以外就是紫苏的出产地.而在东南亚,日本,印度还有北美也都有出产.紫苏挺单一的,它只有一个物种,大家常见的紫色的紫苏,和青色的紫苏(又叫白苏,吃韩国菜烤肉时常用来卷肉的那种叶子就是白苏)都属于同一种,只能算是不同的变种.

紫苏最常用来做的是香料,而它跟迷迭香,薄荷,罗勒这些其实都属于唇形科,都是亲戚,都具有各种奇异的香味.而紫苏的香味主要来自紫苏醛.不过就我个人经验而言,紫色的紫苏味道比白苏更香一些

猪肉500克辅料鸡蛋150克调料红薯淀粉15克、食盐4克、炒香花椒粉1克、胡椒粉0.5克、植物油500克（实际用不了多少）。制作方法：

1）猪肉切条，加入盐、花椒粉、胡椒粉腌制1小时。

2）红薯淀粉中打入3个鸡蛋(约150克)，打散静置15分钟，用手将未完全溶解的淀粉颗粒捏散，要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆待用。

3）锅内倒入色拉油500克，油温烧至轻微冒烟，约170-180摄氏度，放入一片肉条测试一下温度，立刻起密集小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可。如果要非常酥脆，可以炸两遍，第一遍温度低一点160-170摄氏度炸至微黄，捞出放凉一点再炸，第二遍180炸一分钟捞起即可。

1、主料：猪腿肉400克。

2、辅料：盐2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。

3、猪腿肉切片。

4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓匀腌制。

5、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水，搅拌均匀。

6、锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，中火翻炒。

7、出锅装盘，酥白肉即可制作完成。

猪肥肉切二厘米的片，打一个鸡蛋抓拌均匀然后裹上淀粉，油温五成热下锅炸，小火炸至金黄酥脆捞出