一、光照。

无论对于这两类柿子来说，它们对光照要求不严格，耐阴性不错。不过相比较来说，涩柿子比甜柿子更耐阴。因为甜柿子在树上转化糖分的时候，阳光不充足，不易脱涩。总归来说，柿树喜欢有充足的日照，植株不易生病害等问题，出产的柿子质量才更佳。

二、温度。

1、涩柿子冬季可以短时间抵御－20的极寒天气，年均生长发育气温保持在9~23℃，都可以很好的生长。

2、甜柿子树抗寒能力比较弱，－15℃就可以冻死甜柿树。由于其柿子在树上自然完成脱涩，所以需要一定的积温转化。如果当地达不到年均气温13℃以上，那么枝头的甜柿子就无法成功脱涩。

柿品种分为甜柿和涩柿两类，甜柿指果实成熟后在树上可完成脱涩，摘下即可脆食的一类柿品种；涩柿指成熟后仍有涩味，需经不同的方法进行脱涩后方可食用的一类柿品种。

甜柿中又分为完全甜柿和不完全甜柿两类，完全甜柿是指不论果实中有无种子，均能在树上完全脱涩；不完全甜柿则指当果实内有种子时，果肉变褐，说明已脱涩，当未授粉，果内无种子或少于2粒种子时，果实不能自然脱涩或只能部分脱涩。